L'insalata di arance e' un piatto tipico della cucina siciliana, un contorno fresco e leggero che può essere servito per accompagnare secondi piatti saporiti o come intermezzo tra un piatto ed un altro. In questa versione ho accompagnato l'insalata di arance con finocchi e olive nere ed è stata una piacevole scoperta per chi si è trovato ad assaggiarla.

PROCEDIMENTO

1. Pulite il finocchio tagliando il gambo e la prima foglia più dura. Affettare il finocchio molto sottilmente e trasferiteli in una grande ciotola ciotola con acqua ghiacciata;

2. Sbucciate l'arancia a vivo eliminando la buccia e la parte bianca e affettate anch'essa;

3. Mettete in una ciotola i finocchi ben sgocciolati e asciugati, gli spicchi di arancia e le olive nere snocciolate e condire con un condimento preparato con olio extravergine, sale e pepe;

4. Mescolate per bene e servire la vostra insalata di arance nei piatti.